2017-09-17

四国渓師ブログ　2017/9/17　魚の下処理腹を割いて内臓とエラを取り除きます。（釣った直ぐにやっておくのが望ましい）　大物は、燻製時に自重で首がちぎれて落下するのでエラの下をできるだけ長く残すようにします。　仕込みいつもなら塩をまぶして...